Beschreibung
Der „7 Winter“ ist ein sehr komplexer, anspruchsvoller Weißwein. Trotz seiner sehr langen Lagerung über 7 Winter auf der Hefe im großen Holzfass, ist dieser Wein außerordentlich frisch und elegant und weist eine erstaunliche Frucht auf sowie eine lebendige Säure. Dabei ist er niemals holzbetont oder üppig, trotz der hohen, deutlich spürbaren Tanninstruktur. Besonders im Nachhall vereinen sich Frische und Reife zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Ein Wein mit hohem Alterunspotenzial, der besonders als vielseitiger Speisenbegleiter heraussticht.
Auszeichnungen
James Suckling: 96/ 100 Punkten
Falstaff: 95+/ 100 Punkten
Eichelmann: 93/ 100 Punkten
Gault&Millau: 4/ 5 Trauben
Weingut
Gault&Millau 2020: 5 von 5 Trauben
Gault&Millau 2019: 5 von 5 Trauben, Aufsteiger des Jahres
Falstaff 2020: 5 von 5 Sternen
Falstaff 2019: 5 von 5 Sternen
Vinum Weinführer 2020: 4 von 5 Sternen
Vinum Weinführer 2019: 4 von 5 Sternen
Eichelmann 2020: 4 von 5 Sternen
Eichelmann 2019: 4 von 5 Sternen
Weingut
„Immer trocken und immer Burgunder: so wenig wie möglich, doch so viel wie nötig.“
Die Weine des Familienweingutes Salwey von den besten Lagen vom Kaiserstuhl in Oberrotweil sind trocken, klar und mineralisch. Sie sind immer vollständig durchgegoren und werden maßgeblich von den Löß- und Vulkanböden in den vier Lagen des Gutes geprägt. Alle Weine sind 100% handverlesen, durch natürliche Hefe vergärt und im großen Eichenholzfass aus der Region ausgebaut. Auf eine Schönung der Weine und Filtration bei der Abfüllung wird verzichtet. Klassisch für den Kaiserstuhl, baut das Weingut Salwey nur Burgunder an, denn die klimatischen Bedingungen im Kaiserstuhl sind ideal für den Anbau von Weiß-, Grau– und Spätburgunder sowie Spätburgunder Rosé.
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